제과기능사 시험정보 기출문제

 

 

제과기능사란 제과제조 지식 및 기술 전문 인력 양성을 위해 제정된 제도로, 자격증 취득 후 원료 선별, 빵 맛, 향, 색상, 형태 등의 업무를 수행할 수 있습니다.

 

최근 디저트산업이 활성화되면서 MZ세대들에게 꾸준한 인기를 끌고 있는 제과제빵 분야.

심지어, 최근 3년동안 국내에서 디저트 전문점은 50% 가까이 늘어났을 정도입니다.

이에 따라 디저트가 중이이 된 카페 창업도 눈에 띄게 증가하면서 빵과 과자를 만드는 제과제빵분야가 더움 성장할 것이라는 전망입니다.

제빵자격증에 관심을 갖고 있다면 제과기능사 자격증부터 도전해 보세요.

 

목차

자격증 준비방법

제과기능사는 필기시험과 실기시험으로 구성되어 있습니다.

제과기능사의 필기시험은 CBT 방식으로 시험이 출제 됩니다. 총 4개의 과목으로 이루어져 있으며 제한시간은 60분입니다.

문제은행식으로 출제되므로 기출문제를 풀어보는 것이 중요하지만, 종종 기출문제에 나오지 않았던 문제나 제빵 문제도 출제되므로 이론 공부 또한, 경시하다간 당황할 수 있습니다.

제과기능사의 실기시험은 제과작업을 2시간에서 약 4시간이며 당일에 실기 과목을 알려줍니다.

그렇기에 모든 과목을 만들 수 있어야 하며 품목마다 개인차가 있겠지만, 난이도의 차이를 보입니다.

 

 

 

제과와 제빵 중 취득하기 쉬운 자격증은?

두 자격증은 비슷한 분야의 자격증으로 제과·제빵 분야에 취업을 희망하신다면 두 자격 모두 취득하면 더 유리할 것입니다.

두 자격은 필기 시험에서 공통 문제가 나오는 경우가 있어 한 자격을 취득한다면 다른 자격을 취득하기 쉽게 느껴질 수 있습니다.

제과기능사와 제빵기능사 자격증 중에서는 제과기능사가 상대적으로 취득하기 쉽습니다.

그 이유는 제빵은 1차, 중간 발효과정이 들어가 있기에 제과보다 상대적으로 공정 과정이 더 많고 시간이 더 들기 때문입니다. 때문에 제과기능사를 먼저 취득한 후에 제빵기능사 취득을 추천합니다.

 

독학이 가능한가요?

제과기능사는 필기 부분은 그렇게 어려운 편은 아니어서 합격하기 쉬운 편입니다.

하지만 실기에 경우는 학원이나 독학 등으로 직접 연습해 보면서 해야 하기 때문에, 합격이 천차만별입니다.

거의 웬만하면 학원에서 실기 연습을 주로 하게 되는데, 학원에서는 종목별로 하나하나 세세하게 알려주고 하기 때문에, 열심히만 한다면 쉽게 취득할 수 있을 것입니다.

독학은 혼자서 모든지 습득해 나가야 하기 때문에 보통은 추천하지 않습니다.

 

집에서 준비하는 방법은 홈베이킹을 꾸준히 하던 사람이나, 계속 할 사람이 아니라면 추천하지 않습니다.

집에서 제과기능사 실기시험을 준비할 때 가장 중요한 장비는 오븐과 반죽기인데, 

학원 비용이 저렴한 편이 아니라 집에서 저렴한 장비를 구입하면 되지 않을까 하는 사람이 있는데 우선, 재료비는 독학을 하더라도 어쩔 수 없이 들어갈 수밖에 없는 부분이며, 실기시험장과 동일한 장비는 집에서 사용할 수 없습니다.

시험장이나 학원에서는 데크오븐을 사용하는데, 주로 가스방식이며, 집에서 설치하기도 힘들고, 가격 또한 상당히 고가입니다.

 

제과기능장이란?

제과기능장은 제과 및 제빵에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업관리, 소속 기능인력의 지도 및 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리들의 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 인력을 양성하고자 제정된 국가기술자입니다.

 

 

요점정리 & 기출문제

요점정리

제과기능사 필기 요점정리.hwp

0.02MB

제과제빵 공통 필기 요점정리 (1).hwp

0.03MB

제과기능사 실기 요점정리.hwp

0.10MB

기출문제

[2023] 제과기능사 문제지(PDF).zip

1.45MB

제과제빵기능사 변경사항 및 신규과제 알림_(큐넷 게시).pdf

0.12MB

2023년도 제과기능사 제빵기능사 실기시험 문제 변경 현황(큐넷).hwp

0.10MB

 

효율적으로 공부하는 방법

합격tip.txt

0.00MB

 

취업처는 어떻게 될까?

제과기능사 자격증을 취득하게 되면 제과 전문 생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를 생산판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵 부서, 기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능합니다.

현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니거, 제과점에 따라 자격 수당을 주며, 인사고과 시 유리한 혜택을 받을 수 있습니다.

 

앞으로의 전망

향후 5년간 제빵원 및 제과원의 고용은 현 상태를 유지할 전망입니다.

서구화된 생활과 식습관으로 쌀 소비량은 감소하는 반면, 빵 소비량은 지속적으로 늘고 있습니다.

맞벌이 가정이 늘면서 식사대용으로 빵을 먹는 사람이 많아졌고, 특히 공장에서 대량으로 생산한 것이 아닌 갓 구워낸 즉석 빵을 선호하는 고객들이 증가하면서 대형마트, 백화점, 카페 등 지역 곳곳에 다양한 형태의 제과점이 들어서고 있습니다.

 

또한, 빵, 과자, 케이크를 함께 파는 기존의 제과점에서 탈피하여 케이크전문점, 샌드위치전문점, 초콜릿전문점, 도넛전문점, 파이전문점처럼 특화된 제과·제빵 분야 전문 업장이 생기고 있습니다.

제과점업이 2013년 2월 중소기업 적합업종으로 지정되면서, 제과점 창업이 늘고 있는 추세입니다.

제과제빵사의 활동영역도 다변화, 전문화되고 있고, 식문화가 어느 순간 갑작스럽게 변화하는 것이 아니며, 중소기업 보호를 위한 제도적 장치도 마련되어 있기 때문에 제과제빵사의 고용은 현 수준을 유지할 것으로 전망됩니다.

 

 

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