양식조리기능사 합격하는법 기출문제

 

양식조리사 자격증을 준비하고 계신가요?

요리 자체의 향과 맛을 즐기는 분들이라면 특히 관심 있을 자격증 중 하나인 양식조리사기능사!

이 자격증은 맛과 멋 두 마리 토끼를 잡고 싶은 분들이 도전하면 좋을 자격증입니다.

하지만 요리를 좋아하는 마음만으로 시작하기엔 어려움이 있기 때문에 필기/실기 시험 내용 및 전반적인 정보를 습득한 뒤 준비하는 것이 필요합니다.

 

 

그래서 오늘은 양식조리기능사 자격증을 취득할 때 체크해야 할 상황과 쉽게 합격할 수 있는 노하우, 그리고 지난 시험 기출문제 등에 대해 안내해 드리겠습니다.

 

양식조리기능사 기출문제 - Quizeey

 

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조리 기능사 필기 기출 문제 및 실기 과제 - Google Play 앱

 

 

 

양식조리기능사 필기시험

 필기는 2020년 기준 양식 재료관리 음식 조리 및 위생관리 과목으로 간소화됐으며 객관식 4지 택일형 60문항 60분간 진행됩니다. 합격기준은 100점 만점 중 60점 이상 취득해야 합니다.

필기는 대부분 문제은행식으로 진행되기에 기출문제 위주로 반복적으로 풀이해 보는 것을 추천드립니다.

양식조리기능사 실기시험

실기는 30가지 메뉴 중 무작위로 제시되는 2가지 메뉴를 시간 내에 제출하는 시스템입니다.

작업 형으로 70분간 진행되며 100점 만점 중 60점 이상 취득해야 합격선입니다.

실기는 필기와는 달리 30가지 메뉴를 모두 전문적인 실력으로 만들어내야 한다는 점이 중요한데요,

기본적으로는 양식을 배우는 요리학원이나 관련 기관의 도움을 받아서 진행하는 것이 시간을 단축하기에 좋을 것입니다.

추가로 1시간 이내로 만들어야 하기 때문에 음식 별로 시간을 조절해서 연습해 두는 것이 필요합니다.

 

양식조리기능사 시험 개정사항

① 개인위생상태 및 안전관리 세부기준 강화

 위생복, 위생모, 앞치마를 착용하지 않은 경우 '실격'기준이 추가되어 실격 처리가 됩니다.

② 조리기능사 준비물 규격 변경

 모든 조리기능사 실기시험 공통으로 지참 준비물 규격이 변경되어 2022년부터는 모든 조리기구에 눈금 표시 사용이 허용되며, 면포나 행주는 흰색으로 준비해야 합니다.

 

③ 2022년 지급재료 변경사항 2022년에는 해산물 샐러드에 모시조개, 백합 등으로 대체가 가능합니다.

 

양식조리기능사 독학이 가능할까?

양식조리기능사 자격증 필기시험은 평균 40~50%의 합격률로 대략 한 달 정도 공부한다면 독학으로도 시험에 합격할 수 있습니다.

하지만 실기시험의 경우 합격률이 30%~40%로 실기경험이 중요한 시험이기 때문에 독학으로는 어려울 수 있어 학원 또는 교육과정을 수강하는 것이 좋습니다.

 

 

양식조리기능사 필기시험 Tip

음식 대부분이 샐러드랑 소스가 곁들여져 있어 한식조리기능사를 시험 보고 양식조리기능사 시험을 보면 꽤 쉽게 느껴질 수 있는데요, 한식에 비해 규격의 요구가 거의 없기 때문에 실제 난이도도 꽤 쉬운편입니다.

그래서 조리사 자격증이 필요할 때 양식조리기능사 자격증은 대부분 가장 먼저 따는 자격증이기도 합니다.

양식조리기능사 필기시험은 100점을 만점으로 기준으로 하여 60점 이상을 받아야 합격입니다.

양식조리기능사 필기시험 과목은 양식 재료관리, 음식조리 및 위생관리이며, 객관식 택 1형으로 60분의 시간이 주어지고, 총 60문항을 풀어야 합니다.

 

양식조리사 자격증을 따기 위해서는 기출문제들에 자주 노출되어야 하는데,

정리된 정리본만 달달 외우기보다는 문제가 어떻게 출제되는지에 빨리 익숙해지는 게 중요합니다.

양식조리사 필기시험은 기출문제에서 크게 변형이 되지 않고 반복적으로 나오는 문제들이 많기 때문이죠.

이론은 외우느라 고생할 필요 없이 유튜브에서 요약 강의를 보고, 이해를 하면서 기출문제를 풀어 감을 어느 정도 잡은 다음 자주 틀리는 문제 위주로 오답정리를 하면 빠르게 합격할 수 있을 것입니다.

 

양식조리기능사 실기시험 Tip

양식조리기능사 자격증 실기시험은 작업형으로 시행되며 시험시간은 총 70분 동안 진행됩니다.

100점을 만점으로 하여 60점 이상을 받아야 합격인데요, 기본적으로 파슬리, 차이브, 딜, 롤라로 사 등 생소한 채소를 보고 다른 것을 구분할 수 있어야 합니다.

또한 생닭, 생가자미, 돼지갈비 정도는 손쉽게 손질할 수 있어야 하고,

무엇보다 조리과정 암기를 잘해야 합니다.

조리과정이 시험의 60%를 차지하므로, 꼭 조리과정(순서)만큼은 무조건 완벽하게 숙지한 후 시험을 보아야 합니다.

 

집에서 연습할 때에는 두 가지 메뉴를 함께 만드는 것을 연습하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

연습할 때에는 타임을 사용해서 시간 체크를 꼭 하고, 연습이 끝나고 나면 바로 부족한 점은 유튜브 동영상으로 다시 한번 체크합니다.

 

요리할 때 보면 나쁜 습관이 몸에 베여 시험장에서도 한 번씩 자신도 모르게 행동을 할 수 있기 때문입니다.

예를 들어 칼을 물에 씻고 그대로 탈탈 털어 물기를 제거하는 행동, 물 묻은 손을 앞치마에 닦는 행동, 한 번 조리한 도마에 또 다른 재료를 손질해 조리하는 행동, 냄비에 거품 제거를 하지 않고 방치하는 행동, 쟁반에 물기가 사방으로 묻어 닦지 않고 방치하는 행동 등 여러 나쁜 습관이 있는데 시험장에서는 당연 감점 대상이 되고, 감독관의 눈에 안 좋은 인상과 동시에 감점 요인이 되므로 주의해야 합니다.

 

양식조리기능사 출제기준

양식조리기능사 출제기준(2023.1.1~2025.12.31).hwp

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양식조리기능사 실기과제 현황

1조리기능사과제현황(2023년적용)-조리공통 (1).xls

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2조리기능사실기시험변경현황(2023년적용)-조리공통 (1).pdf

0.17MB

3위생상태및안전관리세부기준(2023년적용)-조리공통 (1).pdf

0.06MB

4양식조리기능사-과제(PDF).zip

2.28MB

 

양식조리기능사 기출문제

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