한식조리기능사 기출문제

 

한식조리기능사 자격증을 준비하고 계신가요?

한식조리기능사(Craftsman Cook, Korean Food) 자격은 기능·기술 분야, 음식서비스 직무 분야, 조리 중직무 분야 기능사 등급 국가기술자격으로 한국산업인력공에서 자격점정 시행하고 있습니다. 

 

목차

 

한식조리기능사 필기와 실기 시험을 순서대로 통과해야지만 전문성을 인정받고 자격증을 발급받을 수 있는데요.

물론, 자격증이 없다는 이유로 요리사를 하지 못하는 것은 아니지만, 고급 한식당이나 호텔 레스토랑 등 보다 나은 근무환경을 기대한다면 국가에서 인정하는 라이센스를 반드시 취득하는 편이 취업 시 우대를 받을 수 있습니다.

 

 

보편적으로 국가자격증이라고 하면, 응시자격 제한이 있기 마련인데요.

조리기능사 시험은 요구하는 자격요건이 없기에, 누구나 도전할 수 있습니다.

전공이나 경력, 학력, 나이 관계없이 응시할 수 있으니, 평소 요리를 좋아한다거나 관심 있으신 분은 시작해봐도 좋을 것 같습니다.

 

한식조리기능사 필기 시험은 NCS(국가직무능력표준)을 기반으로, 수험생의 활용성을 평가하고 있습니다.

기존에는 한식, 양식, 중식, 일식, 그리고 복어까지, 모든 조리기능사 필기시험이 통합되어 진행되었었는데요.

각 전문분야에 대한 이해도, 실용성 향상을 목적으로 2020년 1월부터 개편되어 각각 치러지고 있습니다.

 

 

한식조리기능사 필기 시험과목

1) 한식 재료관리

2) 음식조리 및 위생관리 

 

총 60문항이 객관식 4지 선다형으로 출제되며, 풀이 시간 60분 동안 진행됩니다.

합격기준은 100점 만점에 60점 이상으로 이며, 쉽게 말해서, 60문제 가운데서 36문제 이상만 맞히면 합격입니다.

 

대신, 필기시험을 통과하지 못하면 실기 응시 기회조차 얻지 못합니다.

필기시험은 평균 40%대의 합격률을 기록하고 있으며, 응시자의 반 이상이 탈락하는 시험이라 만만히 보기는 힘듭니다. 

 

 

한식조리기능사 필기와 실기 출제기준

한국산업인력공단에서 운영하는 웹사이트 큐넷의 고객지원 출제기준 자료실에서 가져온 첨부 파일을 참고하시기 바랍니다.

 

한식조리기능사출제기준(20201.1.∼2022.12.31.).pdf

0.21MB

 

필기와 실기 시험방법

▶ 한식조리기능사 필기시험 

[시험과목] 1. 한식 재료관리, 2. 음식조리 및 위생관리 [시험시간] 60분 (30분 경과 퇴실 가능)

[시험방법] 4지 택일 객관식 [합격기준] 60점 이상 (60문제 중 36문제 이상)

 

▶ 한식조리기능사 실기시험

[시험방법] 한식조리 실무

[시험시간] 70분 정도 [합격기준] 100점을 만점으로 하여 60점 이상

 

▶ 2022년 한식조리기능사 실기시험 과제명, 시험시간 

◎  2022년 한식조리기능사 과제(31 종목) 비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 완자탕, 생선찌개, 두부젓국찌개, 제육구이, 너비아니구이, 더덕구이, 생선양념구이, 북어구이, 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 풋고추전, 표고전, 생선전, 육원전, 두부조림, 홍합초, 겨자채, 도라지생채, 무생채, 더덕생채, 육회, 미나리강회, 탕평채, 잡채, 칠절판, 오징어볶음, 재료 썰기

◎  2022년 과제 변경사항 23번 무생채 지급 재료 : 기존 무 100g에서 120g으로 변경

◎  한식조리기능사 실기시험 공개문제는 한국산업인력공단에서 운영하는 웹사이트 큐넷의 고객만족 공개문제 자료실의 검색기에 한식조리기능사를 입력한 후 검색하시면 다운로드 할 수 있습니다.

 

 

2023년 공개문제 다운로드

 

1조리기능사과제현황(2023년적용)-조리공통.xls

0.04MB

2조리기능사실기시험변경현황(2023년적용)-조리공통.pdf

0.17MB

3위생상태및안전관리세부기준(2023년적용)-조리공통.pdf

0.06MB

4한식조리기능사-과제(PDF).zip

2.33MB

 

 

 

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