카페사장님 필수 자격증 3가지

우리나라사람들의 최애음료로 응답자 10명중 3명이 커피를 선택했을 정도로 한국인의 커피사랑은 유별나다는 것을 알수 있습니다. 

우리나라는 미국과 중국에 이어 세계최대 규모의 커피시장으로 등극한지 오래 입니다.

 

 

때문에 커피가 일상이 된 요즘에는 많은 분이 창업을 위해 해당 분야에 많은 관심을 두고 있습니다.

우리나라는 90년에 커피숍이 호황기를 맞이했으며 2000년대에는 여러 프랜차이즈가 생겨나 오늘날까지 원두커피의 르네상스가 되었는데요.

커피 분야가 크게 두드러지지 않았을 80년대에는 커피믹스만이 대표적이었습니다.

이제는 해당 분야에 관심이 높아지면서 취업도 창업도 해외진출까지도 고려하는 분들이 많은 편입니다.

수많은 커피 전문점들이 최근 저마다 차별화된 전략을 앞세워 소비자를 모시기에 한창인 이유입니다.

카페사장님 나도 한번 해볼까 생각하신다면 차별화된 전략을 위해 창업에 도움되는 자격증 3선에 대해 소개해보도록 하겠습니다.

 

목차

 

바리스타자격증

바리스타는 더이상 생소한 직업이 아닌데요, 아시다시피 이 직업은 커피를 만드는 전문가를 뜻합니다.

고객이 주문하고 원하는 커피를 만들어 서비스하는 일을 주로 수행합니다.

국가자격증 제도는 아직 마련되지 않아 민간자격증을 통해 취득해야 되는 종목입니다. 

 

시험 정보

바리스타 자격증은 한국커피협회 외 다수의 협회에서 민간 자격증 제도를 시행하고 있습니다.

응시 제한을 두지 않아 관심이 있다면 이론과 실무를 습득한 후 취득에 도전할 수 있습니다.

1급과 2급으로 구분되고 있지만 그중에 1급은 2급 먼저 취득 후 응시가 가능합니다.

 

 

 2급 실기의 경우 커피학 개론, 로스팅과 향미 평가를 다루며 2급 자격시험 예상문제집을 통해 충분히 독학하여 합격을 이뤄낼 수 있어요.

2급 실기시험은 에스프레소 2잔 추출, 카푸치노 2잔 추출로 심사받고 필기시험은 50분 실기시험은 10~20분 정도 소요됩니다. 바리스타 자격증에서 그렇게 난이도가 어려운 자격증은 아니기 때문에 바리스타를 입문하는 과정에서는 취득하기 수월한 자격증에 속합니다

 

2급 필기시험으로 커피의 이해, 커피 추출의 이해, 에스프레소 머신의 이해, 에스프레소 그라인더의 이해, 매장관리의 이해과목으로 100점 만점 60점 이상을 맞으면 합격할 수 있으며 총 20문항의 객관식, 10문항의 주관식으로 시험을 치러지고 있습니다.

 

 

1차 필기는 사지선다형 출제 방식, 50문항 구성이며 풀이 시간 60분입니다.

실기는 사전 준비 시간 5분이 주어지며 시연 시간 10분으로 기술적, 감각적 평가로 구분됩니다.

항목 간 과락은 없기에 필기와 실기 모두 공히 60점 이상 득점할 경우 합격입니다.

 

국내바리스타자격증 1급은 2급보다 시험과목이 비교적 많은데요.

커피의 이해, 커피 추출의 이해, 에스프레소 머신의 이해, 에스프레소 그라인더의 이해, 우유의 이해, 위생 및 서비스를 시험 보며 실기는 에스프레소 센서리, 사전준비와 분쇄도 조절, 에스프레소 제조, 라테아트 제조로 시험 점수가 매겨집니다. 2급보다는 필기과목이 더 많고 실기 시험이 20~30분가량 소요되어 심사기준을 좀더 까다롭게 매겨지게 됩니다.

 

 취업 방향

바리스타 자격증 취득 후에는 취업도 창업도 모두 가능합니다.

민간자격증이기에 바리스타로 취업할 경우 필수 요구되는 건 아니지만 공개채용이나 교육기관 소개로 연계되는 곳에서는 필수자격증이라고 할수 있습니다.

창업을 고려한다면 프랜차이즈, 카페, 커피 전문점 모두 구분 없이 운영이 가능합니다.

 

 

[자격시험 기출문제] - 바리스타 자격증 시험정보 기출문제

바리스타 자격증 시험정보 기출문제

 

제빵기능사

홈베이킹의 인기와 함께 밥보다 빵을 선호하는 일명 '빵순이,빵돌이' 들이 늘어나면서 제과,제빵에 대한 관심도 높아지는 추세입니다.

지난해 한국산업인력공단에서 발표한 '국가기술자격 통계 연보'에 따르면 제과 제빵 응시자 수는 1년새 약 40%나 급증한 것으로 나타났습니다. 

 

때문에 커피와 함께 빵을 전문적으로 만들어 판매하는 매장도 많아졌습니다.

제빵기능사 자격증의 경우 국가 기술 자격증으로 응시 자격에 제한을 두지 않고 있어요.

시험을 치러 합격한다면 연령과 학력, 전공, 성별에 제한 없이 국가자격을 얻을 수 있습니다.

 

 

시험 정보 

제빵기능사 자격증은 기존 검정형 제도와 과정평가형 두 가지 제도로 병행되어 합격자를 배출하고 있습니다.

검정형은 시험 일정에 맞춰 필기와 실기를 각각 치러 최종 합격하는 과정을 말하며

과정평가형은 교육과 훈련을 거치는 취득 과정이 됩니다.

 

검정형 필기와 실기 과정을 살펴보면 1차 이론 시험은 빵류 재료, 제조 및 위생관리 2과목으로 치러집니다.

이전에는 여러 과목이 있었지만 자격 검정에 개정사항이 반영되면서 간소해진 과목이죠.

이에 따라 객관식 4지 택일형 출제 방식으로 60문항, 1문제당 1분씩 풀이 시간이 주어지고 있습니다. 실기는 제빵 실무 1과목으로 작업형으로 치러집니다.

 

2시간에서 4시간 사이 수험 시간이 주어져 과제를 해결하고 제출하는 방식이라 볼 수 있어요.

과락형이 도입되지 않은 자격 검정이기에 필기와 실기 각각 100점 만점 기준으로 60점 이상 득점을 받는다면 합격자가 되고 있습니다.

 

취업 방향

제빵기능사 자격증 취득 후에는 취업도 창업도 모두 가능합니다.

취업을 고려한다면 과자 빵류 제조 업체나 베이커리 업체, 체인점 등 다양한 분야에서 직장을 마련할 수 있어 여러 선택지가 있습니다.

창업 역시 모두 가능하며 카페를 운영할 때에도 여러모로 다각 면에서 긍정적인 도움이 될 수 있을 것입니다.

특히나 국가 기술 자격증인 만큼 대기업의 제과 부서에도 진출할 수 있어 제과 분야에서는 쓰임새가 좋은 자격증입니다.

 

[자격시험 기출문제] - 제빵기능사 시험정보 기출문제

제빵기능사 시험정보 기출문제

 

제과기능사

최근 디저트산업이 활성화 되면서 MZ세대들에게 꾸준한 인기를 끌고 있는 제과제빵 분야.

심지어, 최근 3년동안 국내에서 디저트 전문점은 50%가까이 늘어났다고 합니다.

이에 따라 디저트가 중이이 된 카페 창업도 눈에 띄게 증가하면서 빵과 과자를 만드는 제과제빵분야가 더움 성장할 것이라는 전망입니다.

 

이렇듯, 제빵 분야만큼이나 인기가 높은 제과기능사는 자격증 취득 시 제과 제품 제조에 필요한 재료 배합표 작성이나 재료 평량, 제과용 기계 및 기구 등을 사용하여 성형과 굽기, 장식, 포장 공정을 거치는 작업을 수행합니다.

 

시험 정보

제과기능사 자격증은 제빵 기능사와 동일하게 기존 검정형과 과정평가형 제도로 시행되고 있습니다.

기존에 시험이 부담스럽다면 교육과 훈련을 동시에 습득할 수 있는 과정평가형 제도를 활용해 보는 것도 취득에 유리할 것입니다.

해당 과정은 훈련과 교육을 일정 기간 받고 NCS 기반으로 내외부 평가를 통해 자격증 발급이 이루어지는 만큼 실기와 필기에 대한 부담을 낮출 수 있다는 장점이 있습니다.

 

1차 필기, 2차 이론으로 검정형 제도가 시행되고 있습니다.

필기는 과자류 재료, 제조 및 위생관리 2과목으로 진행되며 객관식 4지 택일형, 60문항 출제 풀이 시간 1시간이 주어집니다.

20년도 이전에는 4과목으로 치러졌지만 지금은 그에 절반 과목이라 부담이 한층 낮아졌다는 장점도 있습니다.

 

실기는 제과 실무 1과목으로 작업형 방식입니다.

2시간에서 4시간에 걸쳐 과제 수행 시험이 주어집니다.

과락형이 없기에 필기와 실기 모두 각각 100점 만점 기준으로 볼 때 60점 이상 득점만 한다면 합격입니다.

 

취업 방향

제과기능사 자격증 취득 후에는 바리스타, 제빵기능사와 동일하게 자기 선택에 따라 취업도 창업도 모두 가능합니다.

창업은 자신의 개인 가게를 차릴 수 있다는 장점이 가장 큽니다.

취업의 경우 베이커리 업체 본사나 과자 빵류를 제조하는 업체부터 생산 업체에 이르기까지 포괄적인 영역에서 취업이 가능합니다.

특히나 대기업 제과 및 제빵 부서로 진출하는 사람들도 있으며 공공기관 단체 급식소나 장기간 여행을 떠나는 해외 크루즈 제과기능사로도 진출이 가능하기에 다채로운 쓰임새를 자랑하는 자격증이라 할 수 있습니다.

 

 

[자격시험 기출문제] - 제과기능사 시험정보 기출문제

제과기능사 시험정보 기출문제

 

 

제빵기능사 VS 제과기능사 차이점은 ?

제빵기능사와 제과기능사는 단어에서 유추할 수 있듯이, 제빵과 제과의 분야가 다르기 때문에 자격증이 다른 항목입니다.

 

제빵 분야는 식빵, 크림빵 등 효모(이스트)를 이용하여 발효과정을 거치고 강력분과 이스트를 사용하여 만드는 분야입니다.

 

제과 분야는 쿠키, 머핀, 케이크, 스콘 등 발효과정 없이 박력분과 베이킹파우더를 이용하여 만드는 분야입니다.

따라서 제빵기능사와 제과기능사 각각 다른 시험이 존재하며, 둘 다 필기시험과 실기시험을 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.

 

두 자격증은 비슷한 분야의 자격증으로 제과·제빵 분야에 취업을 희망하신다면 두 자격 모두 취득하면 유리하게 작용할 수 있을 것입니다. 두 자격은 필기 시험에서 공통 문제가 나오는 경우가 있어 한 자격을 취득한다면 다른 자격을 취득하기 쉽게 느껴질 것입니다.

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오늘은 카페 창업을 할 때 도움이 되는 자격증 3선에 대해 알아보았습니다.

직장인이 아닌 오로지 자신만의 매장을 가꾸고 싶다면 카페 창업 계획을 두고 있다면 이 세가지 자격증 취득부터 도전해 보시길 바랍니다.

 

 

컴퓨터 기본 자격증 (취업대비)